Quand on partait de bon matin… à motobicycleeeeeetteuu !

Oui, enfin bon, nous avons juste fait une balade dans les environs de Cabrières, afin de vous donner des idées de vadrouille quand vous viendrez dans notre coin de languedoc..
Certains endroits sont si près et si différents, avec des fougères arborescentes, des sous-bois comme au fin fond des cévennes !

On commence notre promenade par le hameau des Crozes, que vous atteindrez en traversant  le centre de Cabrières, roulez quelques kilomètres  sur une petite route toute mignonne et vous arrivez au bout du monde..

Avec sa petite église, les toits de pierres..20140412_134120 20140412_134318

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Les jardins qui jouxtent les maisons. Hors du temps..

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Cette petite phrase, vous pouvez la lire sur le mur devant le caveau de la cave coopérative de Cabrières, créée en 1938. Et ce n’est que le début de l’histoire..

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Et de là on prend une toute petite route, le genre de route où toutes les rencontres sont possibles.. Même un troupeau avec un petit têtant sa mère au milieu de la route, même si ce n’est pas l’endroit, c’est le moment !20140412_143018

 

Juste un peu plus loin, après un virage, le regard se porte sur ce cirque parfait, bien plus petit que celui de Mourèze ou de Navacelle, mais entier. Comme un arrière-goût de volcan..20140412_143227
Et l’on continue, jusqu’à arriver au barrage de l’Olivette20140412_145504
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Et son rocher percé..

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Pour la suite de la balade, nous avons repris une route encore plus petite, pour retrouver la route de Bédarieux que nous avons suivi sur quelques kilomètres pour prendre ensuite la route menant au lac du Salagou et sa terre rouge.
Mais là, pas de photo, je vous laisse venir sur place pour découvrir les surprises que ses alentours vous reservent..

Ps : pour la route plus précise, rendez-vous dans quelques temps sur le site mascoris.com, Jean vous a préparé ça bien :)

De Paris à…chuuuuut… ça pousse !!

Ou "vigneronne des villes, vigneronne des vignes " c’est aussi ça le bonheur de ce métier : avoir de multiples facettes, ce qui évite ennui et lassitude ! J’ai donc passé une semaine à Paris, filant de rendez-vous en rendez-vous, animant une dégustation chez Philippe, caviste "Au Lieu du vin" à côté du Père Lachaise..

J’aime ces moments, après la mise, où je présente nos vins à nos partenaires, partenaires potentiels.. et à leurs clients. J’aime voir leur tête changer de "ah, vous êtes dans le Languedoc" (comprenez :" vos vins sont forcément puissants") à "Ah oui mais non.. ils sont fins, avec de jolis épices et laissent une belle fraicheur !" Ceci surtout pour les clients non spécialistes, mais pas que. Notre petite appellation de Languedoc-Cabrières sait se faire aimer des professionnels, qu’elle surprend parfois aussi..

Après le Jardin des S20140409_165347ens à Montpellier, où Bouteilles à la mer 2011 est restée le temps de l’automne sur un menu agneau et truffe, c’est au tour de notre Pic de Vissou de se distinguer en étant à la carte permanente du Laurent sur les Champs Élysées.

Il l’est déjà depuis quelques semaines, mais je n’avais pas eu le plaisir de rencontrer l’équipe des sommeliers et Mr Bourguignon, pour leur faire déguster nos différentes cuvées. Ce fut un plaisir, on a toujours à apprendre de chacun !
J’ai aussi eu le plaisir de faire déguster nos petits aux sommeliers du restaurant Lasserre, dont Antoine Pétrus, (MOF sommelier en 2011) dont la rapidité de dégustation est impressionnante.
Pas mal de restaurateurs, cavistes devraient s’inspirer de leur simplicité et humanité,  ce sont des personnes qui ont une vraie considération pour le métier de vigneron.

Bref, j’en ai fait des kilomètres à pieds ! De chez Arthur "à l’ombre d’un bouchon" chez qui nos vins sont depuis plus d’un an maintenant, à Serge de "Mi-fugue, mi-raisin" en passant par Nathalie et Olivier dont l’épicerie fine "Agrology"contient des merveilles de gourmandise, je me suis vraiment régalée à faire connaitre nos vins à tous ces passionnés. En rencontrant Céline et Pierre des "Bricoles", restaurant si sympathique ayant une âme, un coeur énorme ! Et encore plein d’autres dont Pierre, au "Petit sommelier" autre dégustateur hors pair, Marie-Christine dont l’arrière grand-père a créé la cave au décor authentique. De vrais personnages !

20140412_125434Et lorsque je rentre, je languis de faire un tour dans les vignes, voir leurs changements, si nombreux en cette saison.. Ça pousse, gaiement, joliment, tendrement.. Les pousses sont si fragiles !
Quand le printemps arrive, c’est vraiment une nouvelle année qui commence, avec ses peurs et ses bonheurs..
Chuuuut… les bébés raisins sont déjà là !

20140412_125904Dans le "on ne nous avait pas tout dit" (livre que nous nous étions promis d’écrire quand nous avons commencé notre reconversion), cette année nous pouvons rajouter le chapitre "porquets" apparemment des petites chenilles dont on ne peut se débarrasser qu’en les ramassant la nuit venue et qui se régalent des tendres pousses de notre plantier..
Et elles sont voraces..

Mais sinon, tout va bien on peut presque entendre pousser les bourgeons et ce calme après la tempête bruyante de Paris est… comment dire ? Ressourçant, réconfortant, calmant. Ça vous ancre les deux pieds dans la terre :)20140412_125305

Parfois une photo vaut mieux qu’un long discours…

Après des mois d’aller-retour avec les différentes instances (et il y en a beaucoup), voici en avant première ce que sera le léger repérage de notre petit domaine.. Façon hollywood, ça en jette, non ?!!

 

1er-avril

Je suppose que vous aviez deviné que c’est un gros poisson d’avril !!!

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Illustré par une de mes toiles de ma vie d’avant les vignes..

Le vin du futur, Ange ou démon ?

Telle est la question posée, en version raccourcie,  pour ces #VdV 64, présidé par Doc Adn. La version longue est visible là.. Je crois que j’y répondrai par une autre question : pourquoi retrouve-t’on si souvent dans le petit monde du vin une vision si manichéenne ?

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En toute chose il y a du bon et du moins bon, mais avec plein de nuances entre les deux, comme un arc-en-ciel. D’ailleurs le blanc n’est-il pas la réfraction de toutes les couleurs et le noir leur absorption ? Ce ne sont donc pas des couleurs en soi..

Je n’aime pas vraiment les visions manichéennes, si définitives, sures d’elles.. Pas de place pour le doute, pour les questions, pour les discussions constructives, pour les échanges au final !

Pour nous, le vin se fait avec de la passion, du temps, de la réflexion, du travail, de la modestie et beaucoup de conviction. On met dans son vin beaucoup de soi, inconsciemment ou pas. Un des plus jolis compliments que j’ai eu, enfin, celui qui m’a le plus touché est " Tes vins sont aussi gais que toi !"

coeur-schiste-de-presNous avons un terroir superbe à Cabrières, avec des schistes gréseux datant de Mathusalem (au moins, si ce n’est plus !). Cette terre donne des vins avec une belle fraicheur, un côté mentholé pour certains et une magnifique minéralité, presque salinité pour d’autres. C’est elle qui donne le là, elle qui fait chanter les raisins.. Mais c’est nous qui décidons de faire un tri si minutieux qu’aucun morceau de rafle ne rentre dans les cuves, tel que je l’ai senti  dès le début, sans savoir pourquoi..
Nous qui soignons la vigne, enlevons les bras morts, faisant "souche-nette" à chaque moment de taille. Nous aussi qui choisissons le nombre de traitements à minima chaque année. Et tout ça n’a rien de manichéen !

Je suis convaincue que chaque vigneron, qu’il soit en bio, bio-dynamie, en lutte raisonnée ou pas, fait ce qui lui semble le mieux.. Je parle ici des artisans du vin. Et c’est comme ça depuis très longtemps et ça continuera sans doute comme ça.

Lache-moi-la-grappeQu’on utilise un tracteur, un cheval, des plantes ou du soufre et cuivre, ce n’est qu’un éternel recommencement.. Voir que des chevaux dans les vignes sont perçus comme le dernier des progrès est quelque peu..décalé, mais tellement beau et écologique. Un retour en arrière en quelque sorte..
Les anciens qui ont vu arriver les tracteurs dans les vignes ont sans doute été soulagés à leur époque. Tout comme ils l’ont malheureusement probablement été quand les pesticides et autres désherbants sont arrivés..

Il y a des choses à changer, pour la terre, sa vie, son érosion, mais chacun a son propre rythme. Et je le respecte. Personne n’a la science infuse, ni les vignerons, ni les dégustateurs, ni les cavistes, ni les sommeliers, ni les blogueurs..

Les façons de faire changeront probablement ou peut-être pas..  Mais je pense que si, la génotique, les soins par les plantes, la symbiose des plantes et de la vigne sont des pistes à suivre..
Quand les raisins sont tirés, il faut les boire et ça, il n’y a pas de raison que cela change !

Bref, pour moi, Il n’y a pas un vin du futur, mais des vins !! Et ils ne seront ni moins bons, ni meilleurs, ils seront au goût de ceux à qui ils feront plaisir et c’est bien ça qui compte au final, non ?

La mise en bouteille, c’est mieux que le Sudoku..

Comme disait Jean ce matin ! Tellement de choses à ne pas oublier, à compter et re-compter, vérifier et re-vérifier.. qu’à la fin on ne sait plus et le lendemain on se surprend à vérifier si l’on a bien mis ses chaussettes !!

Tout ça pour dire qu’hier, nous avons fait notre mise en bouteilles.. Une par an et toujours un sacré stress et aussi un réel bonheur.
Parce que nous la faisons avec des amis qui viennent toujours avec un large sourire en bandoulière qui nous rassure et nous transmet de la joie simple.
DSC03515Avec un camion d’embouteillage dont le chauffeur et technicien, Daniel, est un as de la tranquillité et du "no stress" (ce qui compense largement avec les stresseurs en chef !). Même quand le compresseur du camion nous a lâché en plein milieu de la journée, même quand les cellules ne voulaient pas lire certaines de nos étiquettes. Il est resté zen, enfin presque !
Un grand merci à Benoit pour le prêt de son compresseur qui nous a sauvé la mise – au propre et au figuré !) à Doro, Jacquot, Pat, Daniel, Christian, Philou et son pote, Laurence et Myriam, Katie, Beth et André qui font que je suis heureuse de marquer sur toutes nos étiquettes "mis en bouteille par Véro et Jean Attard et leurs amis" !

Je peux maintenant passer aux présentations de nos nouveaux petits.. Roulements de tambour.. Tadaaaaaaaamm !!

Pic-vissou-r-et-b-ret Tout d’abord notre tout premier blanc, issu de la parcelle que nous avons planté en 2011, dont nous avons choyé les petits plants depuis leur naissance, est enfin en bouteille !!
Beaucoup d’émotions, c’est notre premier vin "tout-nous" ! Nous avons préparé la parcelle, enlevé les grosses pierres, planté des petits plants. Nous les avons arrosé quand il faisait trop sec, les avons ébourgeonnés, je leur ai enlevé des grappes en trop l’année dernière pour ne pas qu’ils se fatiguent trop leur première année de production..Evidemment, du coup nous avons peu de bouteilles, moins de 300..
Nous l’avons appelé Pic de Vissou, comme son homonyme rouge, dont il devient le petit frère. Assemblage sur parcelle de vermentino, roussanne, grenache blanc et viognier.
Assurément (et modestement) un joli blanc..

 

 

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Notre deuxième nouveauté est une cuvée exceptionnelle, Téthys. Exceptionnelle car elle est, comme je l’ai marqué sur l’étiquette "La cerise sur le gâteau de cette année 2012. La jonction du travail de vigneron et de ses vignes"..

Une surprise peut-être non reproductible, seul le futur nous le dira. A année difficile, mais exceptionnelle, résultats idoines !
Tout comme pour Pic de Vissou blanc, cette cuvée est confidentielle, à peine moins de 300 bouteilles..

Un vin avec lequel nous sommes "tombés en amour" comme disent nos cousins québécois, au point de garder le nez sur la cuve pour en sentir les effluves durant sa période de cuvaison !
 
 

Et enfin nousrose-atout-bam-ret retrouvons nos cuvées habituelles, le rosé Coulée douce, toujours aussi fringant et gouleyant.

Notre Atout Pic, aussi gourmand qu’à l’accoutumée.

Et enfin notre Bouteilles à la mer, toujours un peu plus sérieux, mais avec toujours, comme nos autres cuvées, cette petite fraicheur mentholée et parfois saline que certains appellent minéralité, qui caractérise nos vins et les sols de Cabrières.

Ces cuvées sont, bien sûr, maintenant disponibles. Certains de nos petits vont partir dès le début de semaine, certains dans les alpes, d’autres à Paris et d’autres encore… en République Tchèque !

 
 

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Intermède ludique = Interlude…

Et voilà bien une de ces drôles de surprise que vous réserve les réseaux sociaux.. Construire une chaine ! Non non, pas une chaine de "si-vous-ne-faites-pas-si-vous-ne-gagnerez-pas-le-prix-du-schmilmilimiliblick", mais une chaine plutôt sympa : le Liebster Award !! L’important, si j’ai bien compris, étant de participer..

Pour être tagué éligible à ce dernier, il faut :

-ob_57acb8_featured-liebster-award-300x175 Écrire 11 choses sur soi.
- Répondre aux 11 questions de la personne qui vous a nominée.
- Taguer 11 blogs qui comptent moins de 200 abonnés et leur poser 11 questions.
- Mettre le lien vers leurs blogs sur l’article.
- Les tenir au courant de leur nomination.
- Informer la personne qui vous a nominée que vous avez rempli votre tâche.

Tout comme Doc Adn, qui m’a demandé de participer, je vous laisse découvrir les autres détails de cette autre façon de faire connaissance directement chez Tom qui l’a désigné

Écrire 11 choses sur soi.

Tudjuuuu comme dirait Prunelle !!

- Je suis fan de Gaston Lagaffe depuis…
- J’aime faire des balades en moto et les voyages
- J’aime cuisiner
- Je suis fainéante et donc organisée (pour les vendanges, il vaut mieux)
- Je ne compte pas mes heures de travail (ceci pour contre-balancer la phrase du dessus )
- Je chante souvent et pas que sous la douche
- Je ne suis jamais de mauvaise humeur
- Je suis geekette (mais un tout petit peu !)
- Je n’aime pas les navets, sauf ceux de Pardaillan (poke Doc ;) )
- Je suis addicte au chocolat noir de préférence
- J’adore mon métier

Répondre aux 11 questions de la personne qui vous a nominée :

1. Si internet n’existait pas, tu ferais quoi actuellement, au lieu de répondre à cette question débile ?
Bonne question, suivante ?

2. Tu as fais combien de fautes au code ?
Lequel ? Je l’ai passé deux fois, une fois pour le permis voiture il y a tellement longtemps que je ne me souviens plus et une autre fois pour le permis moto : 3 fautes

3. Est-ce que la vendange entière t’importe, quand tu goûtes un vin qui sent le cul de poney ?
Non, depuis que je suis tombée de cheval, je n’aime pas le poney !

4. Le pire vin que tu as dû avaler, sans moufter, car le vigneron, son agent, sa femme, son meilleur client, était largement plus costaud que toi ?
Je ne me souviens plus du nom.. Ce que je n’ai pas aimé, je l’oublie aussi sec !

5. Tu as eu combien en anglais au bac ?
Ohhh surement une bonne note.. Mais depuis j’ai fait beaucoup de progrès, surtout en conversation (ce que l’on n’apprend pas à l’école)

6. Quel est le gros blockbuster, avec les voix françaises de Tom Hanks et Robert de Niro, que tu as vu 5 fois en 3D, dont tu ne te vanteras jamais pour lever charmer une bombasse/un intello plus sexy que BHL en "Master de parcours visuel" qui ne jure que par les films de Theo Angelopoulos ?!
C’est quoi un blockbuster ? ;)  Sinon, le plus intello des films, c’est "Le cuirassé Potemkin en v.o. sous-titré en grec, évidemment, je n’ai compris (c’est assez intello-blockbuster ?) :D

7. Quel est le seul plat que tu peux manger même froid ?
Le poulet rôti, ça tombe bien !

8. T’es plutôt Godspeed you Black Emperor ou Dédé Verchuren ?
Heu… entre les deux il y a aussi plein d’autres musiques chouettes !

9. Un livre un vin, une chanson pour ta dernière journée avant de devenir sourd, aveugle, perdre l’odorat et le goût ?
Un livre : Le lièvre de Vatanen (Arto Paasilinna) ; un vin : Téthys, la cuvée haut de gamme que nous allons mettre en bouteille fin mars, un vrai cadeau de nos vignes et notre travail ; une chanson : Creep de Radiohead, pour moi la plus belle chanson d’amour

10. Viande ou poisson ?
Il faut vraiment choisir ? Alors les deux !

11. Et sinon, ça va bien ?!!
Oui, ouffff c’est la dernière question !!

Les 11 blogs que je désigne ( les pauvres !)  :

1. Le blog d’Abistodenas, parce que j’aime bien David et ses écrits
2. La solitude du chorizo Eugénie a été la première "inconnue" à parler d’un de nos vins en accord avec une superbe recette, c’est ma façon de la remercier (je ne suis pas sure qu’elle apprécie..)
3. La vérité du verre, Benoit sera content de faire connaitre son blog plein de bons conseils pratiques pour les blogueurs
4. Olivier, notre magicien d’Oz ne peut qu’être de la partie aussi, il gagne vraiment a être connu,
5. Adrien, tout jeune et tellement plein d’idées, d’énergie de gentillesse aussi, vous voulez d’autres bonnes recettes c’est dans son Monde culin’Air
6. Un blog qui carbure, qui plus est avec un duo au volant, j’ai nommé Greta Garbure
7. Une amie très chère et consoeur vigneronne ne devait pas manquer dans ce palmarès, ce sera donc Iris et son Domaine de Lisson
8. un premier caviste, sympathique comme tout et qui vend nos vins "A l’ombre d’un bouchon", j’ai nommé Arthur
9. Philippe, un autre caviste sympathique qui officie "Au lieu du vin", sa cave éponyme
10. Avoir un meilleur sommelier d’europe dans cette liste, qui plus est un ami, c’est un joli plus, avec un joli nom de blog Vinscoeurs
11. Il manque sans doute un vigneron.. Et si Nicolas nous rejoignait ? Reignac, de la vigne au vin

Mes 11 questions :

1. Plutôt rouge ou plutôt blanc ? (question hautement manichéenne ;) )
2. Ton plus drôle souvenir de dégustation, c’est ?
3. Ta sculpture préférée, "le penseur" de Rodin ou "la petite chatelaine" de Camille Claudel ?
4. Le nouveau verre à dégustation spécifique aux vins du languedoc, ça te parle ?
5. Dégustations de vin : à l’aveugle ou pas ?
6. Les vins vegan, avec une bonne côte de boeuf, ça te dit ?
7. De l’importance de l’épilation des cactus : pince à épiler ou épilateur électrique ?
8. Il fait soleil, tu vas travailler en tongs ?
9. Un livre que tu lirais d’une traite : Da Vinci Code ou IQ 84 de Haruki Murakami ?
10. Ta recette préférée de toutes ?
11. Et sinon, tu danses ?!!

Et voilà Doc, merci de ta patience !!

Journée internationale des Droits des Femmes..

    Et non pas journée des femmes ! La différence est de taille dans beaucoup de pays.. Je ne suis pas féministe et ne l’ai jamais été, simplement parce que je me refuse à porter les bouteilles de gaz, c’est bien trop lourd ! C’est une image, bien sûr, mais qui me revient toujours quand on parle de féminisme, point de vue musculature, je n’ai pas la même qu’un homme, c’est tellement évident !

6a0120a5a88f9d970b014e86897df7970d-pi Ce slogan n’est vraiment pas pour moi.. enfin, le slogan si, mais pas la photo ! Je ne suis pas en sucre et j’ai fait pas mal de gros bricolage dans la maison, mais il y a des images, des mises en concurrence que je n’aime pas particulièrement.

Evidemment que nous pouvons faire beaucoup de choses, mais a-t-on besoin de le revendiquer ? Je ne le pense pas, il y a bien d’autres fronts sur lesquels se battre encore, même (et presque surtout) au 21 ème siècle !!
Je vous en parlerai un peu plus loin dans ce billet..

Vigneronne, voilà un métier qui, malgré le sexisme ancestral, est tout sauf sexiste dans les faits ! Les travaux sont, pour la plupart "ambidextre" si je puis dire, les mains correspondant aux deux sexes. Il y a quelques manipulations qui demandent de la force physique, mais, sauf pour le pressoir à cliquets, une femme en pleine forme peut les assumer.
Et du coup, ça rend difficile (je parle pour moi) les clivages que certains font. Enfin, certaines surtout, bizarrement. Style "vin des femmes", "vin pour les femmes".
D’ailleurs, pourquoi les hommes ne le font-ils pas ? " Des vins d’hommes, pour les hommes".. "Vin des hommes" ça sonne moins bien ?!

Comprenons-nous bien, j’adore les soirées/journées entre copines, j’adore les "terrasses-bla-bla", j’adore rigoler entre filles, mais je n’ai pas besoin d’excuse ou de vecteur pour ça. L’amitié est le moteur principal de ce genre de moment. Tout comme les soirées où les différences entre les filles et les garçons les animent encore plus !
Je comprends aussi que l’on cherche à se démarquer, trouver de "nouveaux" concepts pour capter une nouvelle clientèle, mais ça ne tombe pas très bien avec le vin. Parce que le vin, justement, dès même avant sa naissance, dans les vignes, il aime toutes les mains : calleuses, cagneuses, douces ou fortes. Notre vin, nos vins, mes vins ne sont pas sexistes et je voudrais juste que chacun se régale avec, le sexe n’a rien à voir là.. Ça, c’est pour le côté "c’est la journée de la femme".

Venons-en maintenant à la vraie raison de cette "Journée Internationale des Droits des Femmes", aux vraies raisons devrais-je dire tellement il y en a.. Les femmes ont dû se battre et se battent encore dans tous de nombreux pays :

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femme Rien que ce petit tour en image le montre, la femme, avenir de l’homme ??
Oui, pour faire des enfants, mais pour le reste, la femme est toujours sous le joug de sociétés patriarcales..
Pourquoi les différences de salaires dont j’entends parler depuis mon enfance sont toujours réelles ? J’ai toujours entendu les gens (pas que des femmes) s’en désoler et ceci aussi au niveau de l’état.. Cette année encore !! Hypocrisie ? Comme un iceberg oui..

Bref, les femmes espèrent toujours, se battent toujours pas pour l’égalité des sexes selon le point de vue des féministes, mais pour que cesse une telle inégalité de vie..
Quand des petites filles ne peuvent encore avoir accès à l’école, quand des femme sont lapidées pour avoir été violées, quand des femmes ont besoin de l’autorisation de leur mari pour retirer de l’argent sur leur (à elles) compte en banque ou sont interdites de conduire, quand des cadres doivent prouver qu’elles sont aussi performantes que leurs homologues masculins en travaillant plus dur, alors oui, la Journée internationale des droits des femmes à toujours lieu d’être et les femmes se doivent d’avoir de la mémoire pour leurs aînées. Il me semble tout au moins..

Et peut-être qu’un jour, qui sait.. elles n’auront plus besoin de manifester..82769479_o