Le lièvre et la tortue..

Fable que vous connaissez tous : cette année, nos vignes ont été une fois tortue puis lièvre, nous obligeant à puiser dans nos réserves, à chercher notre 2ème souffle..
Un peu de répit pour vous tenir au courant de nos vendanges qui ont commencé lundi 5 septembre et se sont finies mardi 13, soit très exactement… 7 jours !!

De l’intense, du dense, de l’épuisant, du beau, du rare et du qualitatif..

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Du jamais vu, de notre courte mémoire de vignerons, ce ne sont que nos 7èmes vendanges, mais aussi semble-t-il de mémoire plus longue d’amis vignerons.

Une drôle d’année, pendant laquelle les vignes ont joué à la tortue pour finir en lièvre, nous laissant épuisés, mais, malgré tout, heureux !
Tortue parce que les maturités ont tardé à venir, entre un printemps très pluvieux et un été d’une sécheresse, chaleur et longueur impressionnantes.
Lièvre parce qu’ensuite tout a mûri en même temps, nous obligeant à jongler entre les jours de vendanges et les jours de repos… vendanges !!

Nous venons de passer 7 jours de folie, nous levant à 4h30 pour être sur le « pont de notre bateau » à la fraiche, choisissant la veille pour le lendemain les parcelles à ramasser. Je n’ai jamais autant croquer de raisins pour me rendre compte des maturités.
Et je n’ai jamais eu autant de goûts de noisette, de fruits secs, en croquant les pépins.. !20160906_085317

Heureusement, nous avons eu une équipe de folie, des jeunes bosseurs avec qui nous avons pu ramasser 2 parcelles certains jours. Des warriors de l’épinette, de l’égrappoir et du tri 🙂
(NB : bien préciser aux vendangeurs qu’ils ne sont pas là pour aider (!) -dixit une qui nous a lâché en route..- mais pour travailler.)

Notre fidèle Kreyer a bossé au même rythme pour refroidir les jus de raisins ramassés par 36° parfois ! Il a fallu tenir le choc en cave aussi, avec toutes les cuves pleines en même temps, les délestages, remontages, débourbages et pigeages nécessaires pour donner le meilleur de notre récolte.

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Notre Syrah du haut

Heureusement, Jean était aussi en mode warrior, guerrier de la pompe et des manches, des drapeaux, des raisins, des rafles et …tout et tout !

Et au milieu de toute cette précipitation, rapidité et mûrissement à donf’, Monsieur Cinsault, lui, a pris son temps, bloquant sa maturité un moment, nous laissant un peu de marge pour le ramasser en dernier.. juste avant les pluies orageuses prévues et qu’il aurait difficilement pu supporter avec sa peau fragile, sa nudité (même plus de feuilles de vigne !).

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Notre Cinsault du bas

En terme de récolte, avec cette sécheresse, c’est presque 30% de moins, selon les cépages, comme chez beaucoup cette année..
Mais une belle qualité de raisins : sains, petits mais costauds, leurs jus sont concentrés sans extraction forte, joliment goûteux et prometteurs.

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Le juteux Cinsault
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Les beaux blancs

La pouponnière est pleine, à nous de bien faire grandir tous les petits, avec des surprises à venir.. !

 

Comment elle avait raison… !!

Oui enfin en traduction de langue vigneronne, ça donne « comment est la véraison », j’avais juste envie de m’amuser un peu avec les mots..
Quoi de mieux qu’un petit tour en photos pour voir où en sont nos vignes, histoire de ne pas perdre de vue le principal ? 
En ce moment, la véraison est en route, très avancée sur certaines parcelles comme nos Syrah et très variable sur d’autre comme notre Grenache et nos cépages blancs..

Dans les travaux, nous avons fait des vendanges en vert, pour la 1ère fois.. J’ai toujours pensé que les vendanges en vert avaient lieu quand l’ébourgeonnage faisait défaut. C’est notre cas. Ma santé n’ayant pas été florissante au printemps, l’ébourgeonnage s’en est ressenti et certaines parcelles se sont retrouvées avec des grappes agglutinées, difficile pour elles de mûrir dans de bonnes conditions.
Du coup, j’ai passé les 2 derniers jours à enlever celles en trop afin que l’air circule bien et que le soleil fasse son effet.

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Véraison du Grenache
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Véraison de la Syrah

Dans notre plantier de blanc, pour tenter d’éviter que ne se reproduise le désastre de l’année dernière, quand les sangliers avaient mangé 60 % de notre Vermentino, nous avons mis des fils électrifiés. Espérons que ce soit efficace !

En parlant des sangliers, ils ont commencé à grignoter notre petite Syrah, qui pourtant est bien loin d’être mûre..

Gare à la fée électricité
Gare à la fée électricité
Derniers ajustements et premier test..
Derniers ajustements et premier test..
Sans doute la soif.. ?
Sans doute la soif.. ?

Nous arrivons à notre dernier traitement de l’année, sans souci et sans maladie.
Apparemment, il y avait une grosse pression en mildiou à Cabrières dès le printemps, mais pas chez nous.. Ce qui fait que quelques viticulteurs commencent à se poser des questions sur les produits qu’ils utilisent et tentent les seuls bouillie bordelaise et cuivre, avec succès semble-t-il.
Et, comme vous le pensez bien, cela nous ravit ! Quel meilleur moyen d’apprendre à évoluer, à ne pas rester figé, que de garder une ouverture d’esprit et regarder se qui se fait ailleurs ?
Parce qu’il est tellement beau ce coin de notre Languedoc !!

vue-grenacheD’ailleurs, j’en profite pour vous rappeler que si vous êtes en balade vers ce joli coin, n’hésitez pas à nous contacter, ici pourquoi pas ou sur notre site, et nous nous ferons un plaisir de vous faire visiter, de vous expliquer notre travail et notre passion ! Et peut-être même vous faire déguster nos vins 🙂

Vendredi du vin #62 : le vin découverte..

Un thème large n’est pas forcément facile à appréhender, mais en même temps il peut ouvrir de géantes perspectives, tout comme une année neuve.. Changer un peu, beaucoup, passionnément, à la folie ou pas du tout ? Et quel vin pour effeuiller les 12 pétales de cette marguerite ?

Je vous rappelle le thème que j’ai eu le plaisir de donner à ces VdV #62 : LE vin de votre année 2014. Qu’il accompagne des changements, soit le compagnon fidèle de la routine, vous console parfois ou vous booste, quel sera-t-il ?

Il y a quelques jours, je suis allée sur un petit salon, rencontrer des vignerons et déguster leurs vins. Plus précisément je Photo3068voulais rencontrer la femme d’un vigneron avec qui des affinités se sont créées via les réseaux sociaux. Béatrice est art-thérapeute, un métNatural-Mysticier que j’aurais aimé épouser, mais qui n’existait pas « de mon temps » !
Toute en délicatesse et discrétion, elle est mariée avec un vigneron au physique et la faconde de 3ème de mêlée et j’étais curieuse de goûter leurs vins.

Me voilà donc devant leur stand, le verre à la main. Avec, à mes côtés, un dégustateur bien meilleur que moi puisque caviste en ligne. Guilhem nous verse son premier vin, tout en disant, au moment où j’allais lui demander, « alors, quel(s) cépage(s) ??
Regards hésitants.. Tout ce que j’ai pu en déduire, c’est que c’est un cépage que nous n’avons pas dans notre petit domaine ! Effectivement, c’était un merlot.. On suivit 2 autres vins avec la même question. J’ai pu reconnaitre la syrah, mais guère plus.

Je vous parle là des vins de Guilhem Barré, fins, doux et puissants tout à la fois. Une belle rencontre avec Béatrice et Guilhem et la découverte de l’appellation Cabardès, que je ne connaissais pas.

Et c’est ça mon challenge de l’année, comme des années passées d’ailleurs et j’espère des années futures, faire connaissance encore et toujours avec de nouveaux cépages, vignerons, régions, appellations.. Apprendre, encore et toujours !!
Mon vin de l’année sera donc le vin-découverte, celui que l’on a pas encore dégusté !

Voilàààà, c’est finiiii.. sur un air connu de Téléphone et en images..

Et oui, nous avons été pris de court, bousculés, aspirés par nos vendanges cette année !! Finies en 2 semaines, record battu !! D’où mon peu de communication de ce côté…

Et comme je ne vais pas chaque année vous faire le coup du « on a vendangé ci, puis ça, puis ça », ni celui du « Oh que c’est bien de retrouver le calme de la cave ! », je vous propose nos vendanges en images.. (pour la musique, je vous laisse la fredonner ! )..
En deux parties puisque nous avons eu la chance d’avoir deux photographes cette année..

Juste avant, je vous dirai juste que, malheureusement, à cause de la rapidité de nos vendanges, nous n’avons pu faire les « Vendanges thérapeutiques ».. Mais l’idée est dans les starting-blocks et nous affinerons le comment du pourquoi pour pouvoir les mettre en place in situ l’année prochaine ! Je remercie ici la directrice de la clinique Clémenville pour son écoute et son enthousiasme, de même que l’équipe qui l’entoure.

Vendanges en images, partie une : les photos de notre amie Laurence, que vous pouvez retrouver ici et quelques-unes, les moins bonnes, de moi !

Le petit matin et les découvertes dans la vigne ..

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Les toutes premières grappes de grenache ramassées pour faire notre rosé, avec toujours notre fidèle Kayette..

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Les toutes premières grappes de notre tout premier b(l)anc d’essai ..

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Nos bêbêtes de l’année..

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Le jus sotant du pressoir pour notre rosé et le tri drastique au chai pour nos rouges..

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Et bien sûr, la star de nos vendanges… le raisin !!

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Nos cuvées

La coulée douce

Rosé de cinsault et grenache

La note du dégustateur :

Rose pâle, aux reflets délicatement violines. Le nez est élégant,   laissant s’épanouir des notes douces de framboises, groseilles, cerises et pêches de vigne. La bouche allie rondeur à l’attaque et équilibre sur la fraîcheur. Vin d’harmonie et de partage pour les instants de détente. Il vous accompagnera a l’apéritif, comme pendant un repas.. Charcuteries, plats exotiques épicés, viandes blanches, barbecues..

 

Atout Pic

 ouvre notre gamme de vins rouges.. composé de syrah et   cinsault

La note du dégustateur :

Jolie robe, brillante. Ce vin est d’humeur joyeuse, avec une belle
expression aromatique fruitée. On y retrouve aussi le tempérament
du terroir si particulier des schistes de Cabrières, avec une bouche charnue, ample et généreuse. Un vin pour éveiller les sens (et plus si affinités). Vin de plaisir a partager entre amis..

 

Bouteilles a la mer

Notre deuxieme vin rouge, plus complexe que Atout pic, avec cinsalt, syrah, grenache de l’année et un peu de syrah vieillie un an en barrique.

La note du dégustateur :

La robe est colorée, brillante et d’un beau rubis. Nez intense, de confiture de fruits noirs (cassis, cerise), laissant s’épanouir à l’aération des notes de garrigue, de cade, de cacao et de moka. Cette belle expression s’allie à un généreux volume en bouche et des tanins onctueux. A partager sur une côte de boeuf grillée aux sarments de vigne.

 

Pic de Vissou

Notre haut de gamme, conposé de syrah et grenache élevés (1 an e 18 mois) en barriques, auxquels s’ajoute une pincée de syrah et grenache « fraiche ».

La note du dégustateur :

Sa robe est noire, profonde. Le nez est intense et puissant, exprimant
d’abord de belles notes épicées, réglissées, puis plus minérales, de pain grillé, de café et de confiture de cerise. En écho au majestueux Pic éponyme, ce vin impose sa stature et sa force en bouche, droite et imperturbable, et aux tanins parfaitement texturés. Ce vin doit être bu avec le plus grand respect et peut être servi sur des aiguillettes de canard au poivre vert, un carré d’agneau de pré-salé, un coeur de Neufchatel.