Nos prochains (très proches) rendez-vous !

Comme d’habitude, je suis en retard, comme le lapin d’Alice aux pays des Merveilles.. Difficile de tenir un rythme régulier en ce moment, j’essaie pourtant, promis !
Bref comme disait Pépin (ça rappelle l’enfance cette expression !), nous avons plusieurs dates à vous proposer pour nous rencontrer, c’est sympa hein ?

Donc, des rencontres en vue, toutes au mois de juin pour l’instant.
Mais, bien évidemment, vous pouvez nous contacter pour prendre rendez-vous tout l’été, nos vacances, c’est de vous accueillir et vous chouchouter !
(Adresses de messagerie et téléphones en bas de ce billet)

  • 1ère date : le 2 juin pour les balades « Vin, Vignes et Terroir » organisées par nos AOC.
    Comme vous le savez (ou pas!), il s’agit d’une randonnée avec dégustation des vins de notre petite AOC Cabrières. Vous marchez, vous dégustez, on vous explique notre terroir. De quoi découvrir notre beau coin de Languedoc.
    Les départs se font de 9h à 10h30, tous les quarts d’heure et les inscriptions se font ici.
    Dans la mesure du possible, nous ouvrirons notre cave dans l’après-midi.

2ème date :
En fait, elles sont 3, de quoi vous offrir un large choix !
Les 8-9 et 10 juin, pour le week-end de Pentecôte, nous vous proposons de venir pique-niquer dans nos vignes.
Nous sommes heureux d’enfin pouvoir le faire pour la 1ère fois !
À l’initiative des Vignerons Indépendants, dont nous sommes, nous vous avons coctoté un programme sympa que je vous développe ci-dessous.
Sur inscriptions, gratuit.

Accueil de 10h30 à 11h dans notre Chai – 32 Avenue de Clermont – 34800 Cabrières
Apéritif et dégustation d’une partie nos vins.
Participation à notre tombola permettant de gagner un lot de bouteilles.
Aux alentours de 12h –> direction les vignes pour pique-niquer. Repas tiré du sac de chacun, partage ou non (au choix) de ce que vous aurez préparé. Accompagnement avec nos vins.
14h ou en mangeant, explications sur notre façon de travailler en bio et du travail actuel dans les vignes.
Vers 16h, pour ceux qui sont intéressés, nous retournerons au Chai pour les explications de nos vinifications. Pour les autres sieste possible sous les arbres ou balade.
Quelques jeux sont prévus pour les enfants.
On est tellement heureux de vous recevoir chez nous !!

Enfin, les 13 et 27 juin, nous participerons, comme chaque année depuis leurs débuts, aux Leztivales de Castelnau-le-Lez.
Notre village depuis 30 ans. Lieu d’habitation, bureaux, c’est l’autre partie du Mas Coris, celle qui a un pied en ville..
Là aussi soirée festive avec orchestre, tables, chaises, repas et.. les vins de vignerons qui, comme nous, sont du village. De quoi passer 2 bonnes soirées pour débuter l’été.

Pour vos inscriptions à nos pique-nique vignerons ou tout simplement pour venir nous voir pendant l’été :
Véro : veromascoris@gmail.com – 06-74-14-88-91
Jean : jeanattard54@gmail.com – 06-14-41-06-44

VdV#81 : Le vin StarWorld

20150312_190945Quand j’ai pensé à ce sujet au début du mois, je pensais vacances, soleil, mer chaude, amis, repos..
L’actualité aidant, je vais vous entrainer vers une autre destination : le coeur du pays du vin.

Mais pas n’importe lequel : celui des papiers du vin, de ses AOC.

Un pays un peu comme celui de Lewis Carroll..

Toute ressemblance avec des faits réels n’est que pure vérité..

la jolie vallée de Cabrières

Je vous pose le paysage : Cabrières,  son importante cave coopérative, quelques vignerons en cave particulière et le syndicat de défense de l’AOC Cabrières.
Ce village est habité par d’irréductibles viticulteurs et vignerons qui résistent encore et toujours à l’envahisseur* des différentes dénominations qui voient le jour.
Et nous avec.


Atout Pic 2014 - 100% ClairetteNos vins sont tous en AOC. Languedoc pour les blancs et Languedoc-Cabrières pour les rosés et rouges. Deux cahiers des charges.
Nous n’avons pas la possibilité de faire du blanc en appellation Cabrières, sauf du 100% Clairette. Et hop, un troisième cahier des charges !
Que nous avons suivi pour notre Atout Pic blanc..

Vous suivez ?

Cahier des charges = contrôles. Logique.

Certains contrôles sont réalisés par le Syndicat des AOC Languedoc, d’autres sont sous-traités, avec le coût et les papiers supplémentaires que cela engendre pour nous.

L’année dernière, nous avons eu un avertissement pour notre rosé.
La cause ? Un nez réducteur.. Chaque (bon) dégustateur sait que, généralement, cela passe après un peu de temps. Les prélèvements ayant été réalisé 15 jours après la mise, rien d’étonnant. Le vin n’est souvent pas en place si tôt.

Ayant été mal conseillée, je n’ai pas fait appel, générant une procédure longue et un ping-pong de paperasse avec l’organisme qui chapeaute toutes les AOC : l’INAO. Conclusion : un avertissement.
cropped-20150206_191404.jpgHeureusement, nos clients ne s’y trompent pas et notre rosé, sans réduction, était entièrement vendu fin juillet !
Heureusement aussi, nous n’avons pas eu d’interdiction de vente, ce qui est possible lors de ces contrôles.

Bis répétita il y a quelque temps, appel à échantillons pour contrôle des Clairettes.
Hier, j’ai reçu un coup de fil d’une personne des AOC : notre Clairette est retoquée pour : goût de bouchon !
Chaque année nous avons un pourcentage de bouteilles bouchonnées. On les change et voilà..
Pour ce contrôle, nous avons donné 2 bouteilles, en pensant que la 2ème serait dégustée si l’autre était bouchonnée. Et bien, tenez-vous bien : les dégustateurs-contrôleurs n’ont pas le droit de prendre l’autre !!
Ne me demandez pas pourquoi, cette personne elle-même (qui travaille pour les AOC) n’en revenait pas..

Apparemment, cela vient de l’Inao.
Affaire à suivre..

Quand je vous parlais de Lewis Caroll..

alice-bandeau

Nous avons décidé de ne plus faire de 100% Clairette, vous voyez pourquoi ?

Le nouvel Atout Pic est assemblé, dans sa cuve. Nous l’avons présenté pour la 1ère fois lors de notre petit salon en début de semaine où il a reçu un bel accueil.
Sa composition ? Clairette et le solde de Pic de Vissou qui ne passe pas en barrique : Roussane, Grenache blanc, Vermentino et une pointe de Viognier..

Nul doute qu’il trouvera sa place dans ma valise lors de mes prochaines vacances !!

 

* c’est bien évidemment une boutade, mais avec une part de vérité..