Tadaaaaammm !! Le test est positif, l’incubation va commencer dans nos cuves !!

Après avoir fait plusieurs prélèvements de grains de raisins (200), les avoir goûté sur souche, les avoir mixé pour en faire un jus et pouvoir en prendre une goutte afin de mesurer le taux de sucre dans le réfractomètre, le verdict est enfin positif ce matin.. Samedi et dimanche seront les premiers jours de nos vendanges..

Les pruines (peaux des raisins) sont fines, la pulpe gonflée de jus et craquante, le sucre est là, prêt a se transformer en alcool lors de la fermentation, les pépins ne sont pas acides/amers, mais bien mûrs eux aussi, bref, le grain dans son entier est en place, fin prêt pour faire une belle Coulée Douce..

C’est un peu semblable à un début de grossesse, quand on fait le premier test pour voir si c’est positif ! Comme quand on se prépare psychologiquement à accueillir la vie.. Depuis bien 3 semaines, nous préparons, pensons, aménageons la cave comme on aménagerait une maison. Pas encore la chambre de l’enfant, mais la maison tout entière..
La famille, les amis sont prévenus, attentifs et heureux. Ils participent tellement de la fête des vendanges.. Nous vendangeons à la main, avec leurs mains, ce n’est pas rien !

Je commence a penser à un menu digne de leur gentillesse, qui puisse les accueillir, leur faire plaisir et les réconforter.. La aussi c’est une grande joie de se demander comment les gâter, comment leur rendre une partie de ce qu’ils nous donnent ces jours-là : leur temps, leur bonne humeur et leur énergie.. en échange de maux de dos !!
La Coulée douce 2011 les attend dans le réfrigérateur, en grande soeur bienveillante..

Y a plus qu’à !!

2 réflexions sur “Tadaaaaammm !! Le test est positif, l’incubation va commencer dans nos cuves !!

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